無泡打粉！自發麪粉蒸紅糖發糕

用料  

無泡打粉！自發麪粉蒸紅糖發糕的做法  

1. 紅糖用溫水化開（水量大概兩碗飯碗的量），麪粉裏面加入酵母粉

2. 邊加紅糖水邊攪拌（朝一個方向）到如圖所示的粘稠度即可

3. 冬天，蓋上保鮮膜，在鐵鍋40度水（水溫大約是稍稍燙手程度），蓋鍋蓋，隔水發酵1小時（夏天常溫發酵即可）

4. 待發酵到表面能看到氣孔

5. 將發酵好的內容物，用湯勺順時針攪拌，排氣

6. 碗裏塗上薄油（防止粘連）碗里加入內容物到八分滿即可。
   

7. 上鍋蒸，大火上汽後，中火蒸25分鐘，停火後，五分鐘後再開蓋（以防回縮）

8. 橫截面可以看到，很蓬鬆～

小貼士

1、自發麪粉再加點酵母，是爲了可以幫助發酵的更好
2、發酵時，水溫不可過熱，否則酵母可能失效咧