焦糖奶茶(茉莉花茶)
用料
茶葉 | 適量,茶葉的用量可根據個人喜好調整。 |
純牛奶 | 250克 |
糖 | 50克,可以根據個人喜好調整用量。 |
白開水 | 200克,可根據牛奶口感濃郁程度調整用量。 |
取白開水燒至沸騰。
小火熱鍋(不粘鍋熬糖較好),鍋內放適量白糖或冰糖,小火耐心將糖熬製,熬出焦糖色。
待焦糖顏色熬至滿意程度將牛奶倒入鍋中,焦糖會有凝固現象,可不必理會,繼續小火熬煮。
取適量開水沖泡茶葉(可洗茶),開水倒入15-20後將茶水倒入鍋中,繼續將鍋內的茶水、牛奶、焦糖混合物小火熬煮3分鐘左右關火。
將鍋內奶茶過濾,便可飲用。
小貼士
1、個人喜歡加茶水煮奶茶,不加水的也試過,牛奶密度高,太過濃稠,口感並不是很好,再就是茶葉放在牛奶裏煮好像煮不出什麼茶味兒(也不知道是不是我以爲的這樣)。
2、喜歡紅茶、綠茶口味的,茶葉也可以換成相應的紅茶、綠茶,但是勸大家不要用鐵觀音,既不是紅茶也不是綠茶的茶,煮出來的味道很糟心啊。
3、喜歡鴛鴦奶茶的,簡便方法就是在加完茶水後加速溶咖啡粉就可以啦。
4、喜歡喝冰鎮奶茶的,就得多等等,待奶茶涼了,放冰箱冷藏儲存。