茉莉奶蓋（茉莉奶茶）

茉莉奶茶打底，感覺更適合春節的自己
不愛吃堅果，疫情居家期間又不能相聚，索性就做個奶蓋把奶油和堅果消耗掉
配方自己試出來，不是渾厚的口感，奶茶部分很清爽

但是
如果要還原奶茶店的奶蓋，那建議把茉莉換成紅茶或者烏龍，更加濃香厚重
而奶蓋部分我也是少糖版的，如果你喜歡，糖由20克增至25克，給你寵溺的滿足感～

用料  

茉莉奶蓋（茉莉奶茶）的做法  

1. 樓上的茉莉花茶（沒有花）10克，加入500克水，中小火10分鐘，悶10分鐘，冰箱冷藏

2. 400ml的牛奶中加入30克白糖小火煮至白糖溶化即可，不用煮開，有一點溫熱就可以（忽略我上圖牛奶的盒子，實際用量是2瓶200ml西域春）

3. 煮的時候小火用勺子攪動，以免粘鍋底，鍋裏的牛奶不止400ml，請忽略，按照配件表中的配方來

4. 牛奶放涼後加入70克奶油，刮刀拌勻。                如果家裏沒有奶油的可以用煉乳或者奶油球代替，如果用煉乳的話前面的糖要少加（可以在煮牛奶的時候嘗一嘗，正常甜水的甜度即可，後面還早加茉莉茶會沖淡很多，所以不要一開始就放很少糖，太淡都沒有奶茶的幻想了）——這步完成後冷藏，冷藏

5. 打發奶油，230克奶油中加入20克糖，我是手動打發的，打發到視頻尾部小尖角的狀態，流動型也算可以

6. 準備了一些夏威夷果碎，碧根果碎會更凸顯顏色搭配

7. 選了個口子比較大的奶油嘴

8. 奶油裝裱花袋

9. 開始調奶綠，120克茶（配方中的量正好4杯），110克奶（這時候家裏藏的咖啡勺終於可以拿出來顯擺了），把它們360度繞暈，讓它倆完全融合

10. 擠上奶油，我這個奶油擠的真的沒有一點情調（忽略吧，口感不變）

11. 再來個新娘子的頭飾，抹茶粉是百鑽的，平民價。         可可粉是法芙娜的，防潮。     若說照片看上去有點潮，那是我灑的有點多😄

12. 來吧，先吃掉一半奶蓋，喝一大半奶綠，剩下的全攪在一起，回味😋