超簡單的純大米粉紅糖發糕

突然很想吃小時候才能買到的紅糖發糕，懷念那種熱騰騰有嚼勁的香甜……憑感覺做了好幾次，終於滿意了，遂動手記錄一下。

菜譜是一人份的量。整體發酵的時間還是比較長的。

**本來想說直接將材料在內膽裏拌勻的話步驟5、6可以省略，但是實際又嘗試了兩次（是的…吃發糕上癮）以後，感覺還是有一次排氣二次再發酵時間確定，比較方便。而且內膽墊東西的話，就得先在別的容器裏拌好。

用料  

超簡單的純大米粉紅糖發糕的做法  

1. 網上買的黑龍江省出產的大米粉，太古紅糖，安琪乾酵母。

2. 所有原料放進容器裏，可以加一點點食鹽（兩三粒芝麻那麼多），也可以不加。個人感覺同樣分量的糖，加了鹽會更甜。

3. 沒有溫度計，我加的是比體溫稍高一點的溫水。刮刀攪拌均勻後，差不多視頻中的稠度，不能再稀了。

4. 蓋上保鮮膜，靜置1.5～2小時。室溫大概20度。如果室溫高，肯定不需要這麼長時間。

5. 視頻這種形態就是發酵好了，重新攪拌均勻。

6. 將米糊倒入蒸鍋內膽，我用的是小熊的電熱飯盒。
   下面放上熱水（隔着架子，不直接接觸熱水），二次發酵30分鐘。
   對於不鏽鋼材質塗油也不會更好脫模，建議用硅油紙墊底。但我手邊暫時沒有，就只能用保鮮膜了。自己吃不在意形狀的話，也可以不墊。

7. 點綴一些紅棗片，口味會更好。水開蒸15分鐘。如果做的量比我大，就需要增加時間。

8. 蒸好後，發糕會更膨脹一些。如果想要切塊的話得放涼後切，不然切面不定型會擠在一起哦。熱的時候吃也會有點粘牙，冷卻後就基本不粘牙了。
   但個人比較喜歡熱的時候軟粘的口感。

9. 等不及吃，還熱乎就切了拍照。🐶🐶

10. 掰開，裏面是這樣的。

小貼士

如果發糕粘鍋粘碗的話，洗之前先泡在水裏就好，米粉做的發糕會自然融化，一衝就乾淨。
所以發糕做好以後也注意不要放在有水的容器裏哦。