『家庭咖啡館』抹茶拿鐵 抹茶ラッテ

抹茶(Matcha)是不是日本最受歡迎的甜品口味？
從傳統的茶道到繁華都市咖啡館的休閒拿鐵，抹茶毋庸置疑是日本飲食文化中非常重要的一個存在。
從幾年前開始，抹茶正在佔領世界！從抹茶拿鐵到抹茶爆米花、冰淇淋、蛋糕、馬卡龍、布丁、麪包、餅乾……甚至我唯一花錢在商店買的瑪德琳，也選了抹茶口味。

與綠茶不同的是，在採摘前，綠茶葉片需要遮光，經過一段時間的陰涼生長，再蒸煮、乾燥、研磨，所以抹茶粉擁有一種令人難以置信的生機勃勃的鮮豔綠色。
抹茶受歡迎的重要原因還在於它對健康的益處，例如抗氧化，可以促進新陳代謝，幫助身體燃燒脂肪，而且含有一種特殊的氨基酸，能夠令人放鬆平靜。
所以當你需要振奮一下又擔心咖啡因過量，可以選擇抹茶。

抹茶那鮮豔的深綠色真的超級迷人，它有一種甜美的植物味道，帶着一絲絲堅果香氣，還有柔和的苦味。

抹茶也是分等級的，甚至還有比賽。一般來說，越貴的越好。品質好的抹茶粉質地光滑，有色澤，味道苦甜參半、醇厚濃郁。
新栽的植株能產生更甜、更濃、更醇厚的香味，因爲純淨和香甜，常被用於茶道。
而從老植株採集的抹茶，則被用於烘焙。
我不懂茶道，一般買抹茶，比較在意的是顏色、細膩度和價格。
建議還是選擇日本產的抹茶粉，最聞名的產地是京都的宇治/Uji，聽朋友說，還有比較好喝的產地—愛知縣和靜岡。這兩個地方都在富士山腳下，山地和丘陵養茶，且水質好。
:-D

用料  

『家庭咖啡館』抹茶拿鐵 抹茶ラッテ的做法  

1. 抹茶粉過篩入杯，讓質地鬆散，以防結塊。
   *如果有竹筅的話就不需要過篩，沒有不用特意買，挺貴的。
   *如果想要甜味，這個時候可以加入糖漿、煉乳、糖。
   *但是真心不建議加糖。這個配方是均衡版，不加糖就很好喝。

2. 準備好80°C左右的熱水（如果水溫過高，抹茶會失去細膩的香味）。

3. 先倒入約30ml的熱水，用勺子（或竹筅）抄底攪拌至光滑的糊狀。

4. 倒入剩餘的熱水，用攪拌棒或竹筅“の”字形快速攪打至融合，確保抹茶粉完全溶解。

5. 牛奶加熱至60-70°C，打泡(見tips)。

6. 將牛奶倒入抹茶裏。
   *可以拉個花。

7. 或者撒一些抹茶粉。

8. 每日一杯。

9. :-D

小貼士

01.也可以不將牛奶打泡，直接倒入牛奶。
02.可以使用杏仁奶、椰奶等植物奶。
03.我用奶泡杯，所以冰箱的冷藏鮮奶直接倒入，打泡到抹杯子微燙手即可。
04.如果沒有機器或者奶泡杯，用法壓壺等也可以打出細膩奶泡。打奶泡的方式有8種，下次再分享吧，:-D