自制核桃奶，益智健腦，比｢六個核桃｣還好喝!

自制核桃奶

核桃健腦，常吃有益健康，但是直接吃沒什麼味道，還有點澀澀的，直接吃很難堅持。

特別是小孩子，嫌核桃硬不愛吃，用來做成的植物奶最好不過，口感細滑美味可口，比｢六個核桃｣還好喝！

像所有自制的堅果奶一樣，浸泡這個步驟非常關鍵，還有注意水的比例，就可以做出好喝的核桃奶。

而純核桃奶的｢奶味｣要比自制腰果、杏仁奶淡一些，但增添了一分核桃的香氣，也可以根據喜好加上其他堅果做成綜合堅果奶，增加營養和風味。

自己做的與罐裝的相比，更加健康、新鮮且不含防腐劑等添加劑。

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核桃確實爲營養價值非常高的食物，在國外被稱爲「大力士食品」、「益智果」，在國內則享有「養生之寶」、「長壽果」的美名，藥用價值高，是食療的佳品。

中醫認爲，核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺養神、潤腸通便的功效。

現代醫學研究，核桃具有以下功效：

1、降低罹患癌症的風險

核桃含有維生素E、硒、核桃萘醌化合物等多種抗癌物質，對癌症患者有鎮痛、提升白血球及保護肝臟等作用，具有良好的抗癌效果。

核桃富含植物性Omega-3脂肪酸、抗氧化劑，能夠增加巨噬細胞數目，有效抑制癌細胞增殖、轉移或擴散，有助於降低癌症發病風險。

核桃表面的澀味薄皮，富含抗氧化成分，高居各種堅果抗氧化活性之冠，其苦澀味爲多酚類及黃酮類的典型味道，味道愈明顯，表示抗氧化愈強。因此美國癌症協會在100週年年會，將核桃列爲最新的抗癌食材，肯定其抗癌作用。

2、減少罹患憂鬱症機率

核桃當中含有豐富的Omega-3脂肪酸，爲人體必需脂肪酸，需從飲食當中攝取，有益心臟及血壓健康，還可降低罹患憂鬱症、老人失智症、注意力缺失多動症（ADHD）等疾病的機率。

研究發現，Omega-3脂肪酸爲天然的抗憂鬱食物，可以刺激神經系統，抑制憂鬱情緒的出現。

3、預防糖尿病病變

研究顯示，每週食用5次堅果的女性，持續一段時間後，罹患第二型糖尿病的風險減少約3成，並可協助第二型糖尿病患者降低及穩定血糖濃度。

這是由於核桃內的不飽和脂肪酸，有助於胰島素分解，減少身體發炎的情況，因此可以有效降低糖尿病罹患風險，也可以預防糖尿病患者發生心血管疾病或併發腎病變。

4、含抗氧化劑促進心臟健康

一項新的研究顯示，核桃內含高質量天然抗氧化劑、精氨酸、油酸等等，能夠保護心臟機能，預防心臟功能疾病，如：冠心病、中風。堪稱抗氧化之王。

核桃的脂肪主要爲亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，加上含有豐富膳食纖維，攝取後能夠降低腸道對膽固醇的吸收，降低體內膽固醇含量，可預防心臟病、腦溢血等心血管疾病，對於高血壓、動脈硬化患者是優良的食療補品。

5、協助身體舒壓好眠

大多數人因爲工作壓力、不規律的作息等因素，失眠成了最嚴重的健康問題。核桃含有褪黑激素，能夠調節人體睡眠節律，幫助入眠。

6、養顏美容抗衰老

核桃具潤膚烏髮之功效，爲醫學界公認的抗衰老食物之一。

內含豐富維生素B、E，可避免細胞受到自由基氧化的損害，防止細胞老化、改善腦循環、增強記憶力和推遲衰老。

核桃所含的膳食纖維可讓人有飽足感，並促進腸胃蠕動、幫助消化，避免便祕。

還富含多種維生素，可提高面板的生理活性，使肌膚潤澤有彈性，是養顏美容的聖品。

7、具有健腦益智之功用

現代醫學研究發現，吃核桃對腦健康有好處，核桃裏含有豐富的大腦所需的抗氧化物、α-亞麻酸、維生素、礦物質，特別是其中的卵磷脂，可以增強記憶力，修復損傷的腦細胞。

而在發育期間，增加Omega-3脂肪酸飲食有助腦神經細胞發展，提高學習力、專注力，也能夠提高老年人腦部酵素活力，推遲腦部神經纖維萎縮，預防老人失智症。

用料  

自制核桃奶，益智健腦，比｢六個核桃｣還好喝!的做法  

1. 用過濾水/涼飲用水把核桃仁浸泡過夜（夏天要放進冰箱）。
   
   泡過後的核桃顏色會變成深，倒掉水並用過濾水衝一下洗核桃。

2. 將核桃、水用破壁機打成奶狀。

3. 調味後打均勻。可以加點天然香草精增加風味（沒有可不加），椰子花糖或楓樹糖漿增加甜度，加一丟丟鹽可以使口感更好。

4. 打好後用較密的過濾袋過濾.擠出堅果奶。

5. 裝瓶，美味的核桃奶做好啦！

小貼士

1. 核桃浸泡過後再打，｢奶感｣更濃郁，風味更好，同時可以減輕核桃皮帶來的澀味。

2. 堅果奶打好後往往出現泡沫，您可以將其放置約一分鐘，泡沫會消掉一些，也可以用小濾勺撇去泡沫。

3. 將核桃奶倒在容器中，放進冰箱，可儲存最多五天。

注 配方出至：Anastasia at Kind Earth

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標題：自制核桃奶，益智健腦，比｢六個核桃｣還好喝! (還有能量球做法)