農家大包子（快速發麪）

小時候媽媽上班很忙，幹了一天活，回家顧不上休息就急匆匆的來做飯，每次給家人蒸肉包子都是大大的，媽媽說怕我們放學餓了着急吃呀，就徒快啦😄想一想這大大的包子都是媽媽滿滿的的愛呀。

用料  

農家大包子（快速發麪）的做法  

1. 萬能豬肉餡：豬肉前腿洗淨去皮切小丁剁碎一斤肉餡分次加2兩料水（大蔥白、花椒、薑片溫水泡2小時）向一個方向攪拌到上勁，再加老抽6克、鹽6克、味精6克、白糖3克、生抽10克、雞粉10克、香油10克、蔥油（起鍋燒油放入大蔥段，小火慢炸至金黃撈出晾涼備用）60克向一個方向攪拌到肉餡上勁。平時可以多調一些凍在冰箱裏，隨吃隨拿，配上自己喜歡的蔬菜

2. 溫水裏加入酵母和白糖攪拌到輔料融化後分次倒入麪粉中攪拌成大面絮，加入食用油，擠壓成團，封保鮮膜醒面20分鐘，取出麪糰擠壓排氣後揪成大小均勻的面劑子，用掌心壓扁

3. 擀成中間後周圍薄的面片

4. 放上餡包好上屜醒發2倍大

5. 開水上鍋蒸15分鐘

6. 個個宣軟不塌底，咬一口滿嘴香

小貼士

水面比例1：2不能太軟
溫水（正常體溫即可）和麪是關鍵
2次醒發要到位