茄子🍆包子

我家娃特別喜歡吃帶餡的，所以常做

用料  

茄子🍆包子的做法  

1. 準備一碗溫水放入酵母和麪，放在暖和的地方，大約兩三個小時。等着發麪的時間準備餡料。

2. 鍋熱後先放花椒，烤的出花椒味後放油，油溫燒熱後關火，放涼。

3. 茄子切成小塊，放一點點鹽煞煞水（約半小時）然後用紗布攥出水

4. 蔥，蒜，洋蔥切碎，這幾樣都辣眼睛我用下圖神器攪碎的😂

5. 攪碎神器😂

6. 茄子攥水放入準備好的餡中，放入花椒炸香的油，蠔油，鹽，十三香，攪拌均勻。

7. 我娃無肉不歡，這是比上圖多了一點肉的餡，（肉餡用鹽油生抽姜十三香醃一會最好）其他都一樣

8. 大約兩三小時後麪糰膨大兩倍。

9. 面發好了，揉麪排氣，擀成這種大小的皮。

10. 包包子技術太一般😂，包好後我直接放鍋裏，靜止二十分鐘後再開火（再醒醒面）從開火到熟大約35分鐘，全是素的話30分鐘即可。別忘了每層蓖子上都刷油，不然蒸好後不好揭鍋，別問我怎麼記住的🤣

11. 素的～喜歡吃辣的可以根據自己喜好放多點青椒，也可以放一點郫縣豆瓣的紅油，我們不太能吃辣就放的少。

12. 肉的，美味極了，七歲娃娃吃了兩個半😋😋

小貼士

和麪的時候我喜歡和的軟一點，這樣蒸出包子來特別鬆軟～