簡單快手餃子皮製水晶水煎包

平時喜歡吃韭菜雞蛋餡兒，發麪還需要等一個小時以上，來個餃子皮水煎包吃一吃，和麪和包餃子面一樣，只是把餃子皮擀薄，包成包子的形狀，簡單快手，蘸汁炒雞好吃！

用料  

簡單快手餃子皮製水晶水煎包的做法  

1. 雞蛋打散放少許白醋或者料酒去腥，油鍋七成熱炒熟炒散，胡蘿蔔木耳香菇焯水切絲，可以自己添加粉絲蝦皮等，和韭菜混合一起加適量鹽，雞精，食用油，蠔油，少許老抽生抽，十三香或五香粉拌勻。

2. 250克麪粉加1克鹽增加筋性添加大概130毫升水，看麪粉吸水量，和成不軟不硬的麪糰，醒面十五分鐘，切成餃子皮一樣大的面劑子，先擀成餃子皮一樣大，再慢慢擀薄，中間厚邊緣薄。

3. 餃子皮加餡兒包成包子形狀。

4. 電餅鐺刷一層油，加熱，放進水煎包。

5. 餡兒料慢慢透明可見，感覺聞到了韭菜香味兒。

6. 四五分鐘後水煎包底部定型，金黃色，電餅鐺加入一碗熱水，大概沒過三分之一處即可，因爲皮特別薄，好熟，不需要太多水，如果水煎包偏大則需要蓋個炒鍋的透明蓋子，一方面避免電餅鐺蓋把水煎包壓變形，另一方面好觀察電餅鐺水量，水消耗幹後拔掉電源，透明水煎包出鍋。

7. 開吃！蘸上自己喜歡的醬料，一口一個，太香了！