外皮金黃誘人的老婆餅

外皮金黃誘人，內裏油酥薄如棉紙。
中國有種小吃，叫做老婆餅，狀如圓月，色澤黃亮，吃起來酥酥軟軟的，甜而不膩，很適合做茶點。相傳老婆餅是朱元璋的老婆馬皇后所發明，是爲鼓舞在作戰中的士兵不讓他們捱餓的而臨時發明的。但是這個酥軟香甜的餅讓戰士們士氣大發，在戰場上取得了勝利。從此以後，老婆餅也因其赫赫功績在民間傳承開來，成了很多人喜歡的甜點。

用料  

外皮金黃誘人的老婆餅的做法  

1. 油皮：稱取中筋60g 糖10g 黃油20g 水15g（水不要全加）

2. 油心：低筋粉56g 黃油28g

3. 油皮材料混勻，水逐步加入
   手搓至6-7（表面光滑 薄膜粗糙 戳破呈鋸齒狀）

4. 封保鮮膜 鬆弛20min

5. 制油心，用軟刮混勻

6. 油皮油心各分一小團，拿保鮮膜封住

7. 油皮包油心，收口

8. 擀至15cm左右（手壓→撒粉→中心向上下擀開→收尾時力度放小）

9. 捲起，靜置2min

10. 重複⑥⑦步

11. 擀圓

12. 包圓

13. 刷蛋黃2次（第一次蛋液吸收後再刷一次）

14. 劃兩刀

15. 灑芝麻

16. 烤｛上火210-下火190｝（10＋4min）

17. 成品