金黃酥脆軟糯香甜的老婆餅

老婆餅是一種麪食小點，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑，味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心。但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。老婆餅的製作並不複雜，只要一揉二擀三包四烤，金黃酥脆，內餡軟糯香甜，一個有故事的老婆餅就做好了

用料  

金黃酥脆軟糯香甜的老婆餅的做法  

1. 先做餡料，稱量食材

2. 開小火，將糯米粉炒熟，大概微微發黃就行

3. 然後鍋裏放入清水、白糖和食用油

4. 水開後，加入糕粉，攪拌均勻，再加入冬瓜蓉，翻拌成團後，加入白芝麻，攪拌均勻，出鍋晾涼備用

5. 用手指開窩，中間放入糖和油，注入水溫80度以上的開水

6. 用刮板翻拌一下，不燙手時，下手揉

7. 揉成細膩光滑的麪糰，蓋上溼布，鬆弛30分鐘

8. 同樣做油酥，麪粉里加入玉米油，攪拌均勻，揉成團，放入容器，蓋上溼布，鬆弛一會

9. 將餡料分成每個25克的小劑子

10. 水油麪和油酥分別分成20克和10克一個的小劑子

11. 取一個油皮壓扁壓平，放上油酥

12. 用虎口收攏捏合，滾圓

13. 全部包好，鬆弛15分鐘，其實24個包下來也差不多15分鐘了

14. 直接按先後順序，拿第一個麪糰開油酥，擀開成牛舌狀，不要擀得太薄，從上往下捲起

15. 全部卷好，再按先後順序，從第一個開始

16. 輕壓中間，往上下擀開，再次擀開成牛舌狀，切記不要擀得太薄，否則後面起酥破皮

17. 再次從上往下捲起

18. 全程蓋上溼佈防幹

19. 拿一個卷好的面擠，用手指在中間按壓一下，兩頭往中間捏攏

20. 壓扁，擀成圓形，放上餡料，用虎口慢慢收攏，捏合，滾圓

21. 壓扁擀圓，中間深深的劃上二刀，一定要劃到底

22. 表面塗抹蛋黃液，撒上白芝麻

23. 上下火200度預熱烤箱，烤制15-18分鐘，具體看上色情況作調整，出爐晾涼，金黃酥脆，軟糯香甜，一個有故事的老婆餅就誕生了

小貼士

🫓此配方可做24個量
🫓水油皮一定要用80度以上的開水和麪
🫓全程必須用溼布蓋住面劑子
🫓糖的量要根據冬瓜蓉本身的甜度和個人的喜好，作相應增減
🫓這裏的冬瓜蓉是買的新鮮冬瓜自己炒制的，8斤冬瓜做了2斤左右冬瓜蓉，費時費力。