《芹菜葉藕蓉餅》芹菜葉變廢爲寶

【芹菜葉的營養】營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的對比測試，發現菜葉的營養成分中，有10項指標竟然超過了莖。其中，菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C是13倍、維生素B1是17倍、蛋白質是11倍、鈣則超過2倍。


處理芹菜時，我們通常會將菜葉全部摘掉，只留下莖來製作菜餚。讓人出人意料的是，菜葉的營養成分竟然高出莖許多，這讓我們不得不對這毫不起眼的菜葉刮目相看。

用料  

《芹菜葉藕蓉餅》芹菜葉變廢爲寶的做法  

1. Step1：準備食材。①將芹菜葉反覆沖洗，然後放入鍋中焯一下水，立即撈出，過涼水，再切成末備用。②蓮藕1小節洗淨、去皮、瀝乾水分，然後用工具一點點擦成藕蓉。③雞蛋打散。

2. step2：攪拌。將切碎的菜葉、藕蓉、雞蛋混合，攪拌均勻，再加入適量的食鹽、黑胡椒粉充分攪拌。

3. Step3：起煎。平底鍋放少許油，用勺子舀一勺蛋糊倒入鍋中，攤成餅，慢火煎至兩面金黃，即可出鍋。

4. 只需三步，輕輕鬆鬆就可端上餐桌，這樣的芹菜葉藕蓉餅，你值得擁有~

5. 夾起一個送入口中，只覺脆爽可口，芳香四溢。蓮藕的脆嫩感和芹菜的獨特芳香，得到了完美展現。超讚！講真，這樣的餅餅，我可以一次吃10個哦！

小貼士

Tip 1：芹菜葉要焯一次水，去除菜葉的苦味。焯水後，過一下涼水，再攥一下濾去水分。

Tip2：蓮藕洗淨後也需要瀝乾水分，如果沒有經過瀝乾的過程，待擦成藕蓉後，同樣用手攥一下濾去水分即可。

Tip3：煎餅時，不要着急翻動，待底面成型後再翻面，可保證餅的完整性和美觀性。

Tip4：如果想要完美的餅餅形狀，可以在下鍋前加少量麪粉，再用手塑形。不過，加了麪粉的，口感會略微變差一些。

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