香蔥胡蘿蔔芝麻雞蛋餅

好幾次都有朋友問，雞蛋煎餅怎麼做？於是今天就整理一下步驟。平時麪粉和水量都是隨意加到合適的程度就好，這次也特地稱了一下，有個大概的標準。但是不同麪粉吸水量不同，大家還是要自己觀察麪糊的濃稀程度哈。這個雞蛋餅煎好了以後是很柔軟的，特別適合卷着各種餡料吃。自己愛吃什麼就加什麼哈😋。（後面的小貼士很重要！一定要看好了再煎哦！）

用料  

香蔥胡蘿蔔芝麻雞蛋餅的做法  

1. 1. 麪粉100克加入盆中；

2. 2.先加入150克水，和麪粉充分攪拌均勻；然後打入一箇中等大小的雞蛋，和麪糊一起攪勻；

3. 3. 小蔥切蔥花、胡蘿蔔切小丁；

4. 4. 蔥花、胡蘿蔔丁加入麪糊；

5. 5. 黑芝麻加入麪糊；

6. 6. 加入少許鹽和芝麻香油；

7. 7.麪糊攪勻到有點點稀的程度，麪糊可以比較容易的倒下來（這種狀態很難描述，照片又總是沒有拍好，需要自己把握一下了）；

8. 8. 不沾鍋內放少許油，小火燒到鍋微微熱（不要燒到太熱，那樣麪糊倒下去很快就凝固了，攤餅可就不好攤了）

9. 9. 倒入3圓勺麪糊（我調麪糊用的那把圓形的不鏽鋼勺），攤平攤圓；

10. 10. 煎到兩面微微有點焦黃色即可；

11. 11. 雞蛋餅煎好了。（我這個量可以攤四塊圓餅）

12. 12. 薄薄軟軟的雞蛋餅，捲上自己愛吃的餡料，真的很好吃😋！

小貼士

這裏一定要注意的是：餅煎好後，再要攤餅時，一定要把鍋離火，放在溼布上，快速降溫後，倒入麪糊，攤圓以後再放鍋上煎。因爲鍋在火上溫度很高，倒下去的麪糊凝固很快！餅就不容易攤薄攤圓了。