手抓餅胚

一次可以多做點，冰箱冷凍儲存，想吃時無須解凍，直接取出煎熟，非常方便的備用早餐。摩飛煎餅一滴油都無須放。

用料  

手抓餅胚的做法  

1. 主鍋150g水，燒至100度，加入500g麪粉，30秒速度從1逐漸旋轉3再到6；加入150g涼水，1g鹽，設30秒速度3-6；加入20g軟化的油，再揉麪4分鐘。

2. 有些黏，手上抹薄油，取出整理成光滑的麪糰，放入盒中，封上保鮮膜，醒面30分鐘以上。

3. 50g油液化。（微波爐加熱即可）

4. 醒好的麪糰均分爲8份。

5. 揉麪墊抹薄油，取一份擀成薄片，越薄越好。刷上一層油。

6. 像摺扇子一樣，折起來。

7. 捲起來。

8. 捲成團，壓扁，再擀平。

9. 每份餅胚用保鮮膜隔一層，凍在冰箱。吃時無須解凍，直接煎即可。

10. 摩飛煎餅一滴油都不用放。層層起酥。

11. 煎個蛋，將餅蓋上去。

12. 再翻面，刷上喜歡的醬料，（辣椒醬、黃豆醬、甜麪醬……）放上生菜、培根、烤腸……

13. 捲起來。一份超美味的早餐手抓餅完成。

小貼士

喜歡吃鹹味的，油酥可以放少許鹽和花椒粉等。