鹹麪粉餅

【甜麪粉餅】

用料  

鹹麪粉餅的做法  

1. 雞蛋加入少許鹽打散；
   麪粉加入2克鹽，慢慢一邊攪和一邊加入清水拌至無干粉，靜止10分鐘，成爲無顆粒順滑的稀麪糊，再加入切成小粒的配料。

2. 拌勻面糊。

3. 燒熱鍋，加入少許食用油，加入約3小勺麪糊，立即用勺子或鍋鏟稍攤開，再均勻地淋上雞蛋液。
   

4. 底部稍定型後用鍋鏟翻面，如果覺得下鍋時餅坯沒攤薄，過厚了，那翻面後可立即用鍋鏟稍按壓至薄，煎至金黃後再次翻面將底部也煎上色即可出鍋。

5. 按方子的水量，可做出柔軟又有點筋道的鹹麪粉餅。
   
   *可以按自己喜歡成品的軟硬度適量調整水量，水量1:1.2~1:2之間都行。
   
   

小貼士

水量可以按自己喜歡成品的軟硬度適量調整，麪粉和水量比例是1 : 1.3至1 : 2之間都行。