外脆內軟的千層餅

用料  

外脆內軟的千層餅的做法  

1. 麪粉加入酵母和水揉成光滑的麪糰蓋好發酵

2. 麪粉、鹽、十三香和椒鹽粉混勻倒入燒熱的油拌成可流動糊狀的油酥。

3. 麪糰發酵至1.5倍大

4. 取出發酵好的麪糰稍揉一揉排氣先分切出四份之一份，剩下的再均分成五份。

5. 把六個麪糰都擀成圓形的一大五小六塊面片。

6. 最大的面片上均勻的抹上油酥外圍留3cm不要抹，再放入一個小面片抹上油酥，重複以上步驟直至疊上全部的小面片。

7. 最後一張面片上不用抹油酥，在大面片外圍抹些水，包在最後一張面片上包好。

8. 把做好的面片翻轉包口朝下輕輕擀開。

9. 表面抹些水灑上芝麻用手壓一壓以防芝麻掉落，蓋保鮮膜靜置醒發15分鐘。

10. 蒸屜抹油或墊張油紙防粘，水開上鍋蒸15分鐘關火燜5分鐘出鍋稍晾涼。

11. 不粘鍋抹油中小火把餅煎至兩面微微金黃色即可。

12. 晾涼了再切塊