肉夾饃餅坯/白吉饃（小高姐）

小高姐的做法，能做9個餅，夾上肉很好吃哦

用料  

肉夾饃餅坯/白吉饃（小高姐）的做法  

1. 酵母用溫水化開，室溫靜置5分鐘，倒入麪粉，鹼面（或小蘇打）和油，揉成團（較硬，不需要光滑，成團即可），室溫鬆弛20分鐘，繼續揉至光滑麪糰

2. 室溫下醒發30-45分鐘左右，用手按壓排氣

3. 均分成9等份

4. 將麪糰光面向下，擀平，目的是充分排氣

5. 上下1/3各向中間摺疊

6. 90度調轉麪糰

7. 擀開

8. 上下1/3各向中間摺疊

9. 將四周麪糰向中心揉

10. 靜置鬆弛15分鐘

11. 擀成圓形餅，平底鍋小火加熱，放入鍋中烙1分鐘左右將一面烙至定型

12. 翻面將另一面烙至定型，再翻面並蓋上鍋蓋，將兩面烙至金黃即可，期間將餅轉動一下使餅的顏色均勻

13. 烙好的餅用布包住

14. 中間切開，撒上油潑辣子夾上臘汁牛肉，就是好吃的肉夾饃了