菠菜蛋奶塔

這款甜點是以蛋奶爲芯，外面包裹上一層鹹味蛋撻皮。【菠菜蛋奶餅】中加入了由低筋麪粉，牛奶，蛋，黃油等混合而成的蛋奶液的流狀材料。不太喜歡吃甜味的朋友，可以試試這款改良的鹹味【菠菜蛋奶餅】

用料  

菠菜蛋奶塔的做法  

1. 在攪拌盆裏放入低筋麪粉，玉米澱粉，白砂糖和食鹽，用刮板混合，加入牛奶繼續混合

2. 然後加入蛋黃與1混合

3. 將切碎的黃油用手與面搓成小粒

4. 使材料相互混合

5. 將面搓成團狀時，用保鮮膜包起，放在冰箱冷藏1小時

6. 1小時後取出麪糰，放在模具整形，薄厚在3mm左右，底部麪皮用叉子刺上多孔排出空氣

7. 將錫紙鋪在餅皮上，放入紅豆到模具7分滿的位置，放入預熱烤箱160°烘烤約10分鐘，把錫紙和紅豆移開，再烤10分鐘左右

8. 菠菜用鹽水焯過後濾幹水水分，切成5cm的長段備用，胡蘿蔔切成小丁用油煸炒一下備用

9. 鍋中加入牛奶，加熱到80°C 後關火，再加入無鹽黃油，使其混合溶化

10. 將低筋粉，食鹽混合，再加入蛋液混合，與9攪拌再混合，過濾

11. 撒上粗磨黑胡椒

12. 在麪餅上放入處理好的菠菜和胡蘿蔔

13. 注入蛋奶液至8分滿

14. 放入預熱烤箱160°C 烘烤15分鐘，再注入剩餘蛋奶液，繼續烘烤15分鐘，取出稍微放涼