椒香土豆絲捲餅-早餐、正餐都適合

單位食堂早餐之一，非常受歡迎，今天分享大家，做正餐也是不錯的選擇哦

用料  

椒香土豆絲捲餅-早餐、正餐都適合的做法  

1. 多半碗麪粉，一半開水一半涼水（燙手的水），和成燙麪，蓋蓋子醒面20分鐘

2. 一箇中等個的土豆切絲，一段胡蘿蔔切絲（配色用，也可以用青椒絲），過水清洗

3. 起鍋燒水，水開后土豆絲和胡蘿蔔絲炒水30秒鐘，撈出過涼水瀝乾（選用青椒絲的，青椒絲不要炒水），撈出後過涼水可以保持土豆絲口感脆脆的

4. 蔥白兩段切絲，香菜兩根洗淨切段

5. 熱鍋燒油，油熱後加入一勺花椒（多加一些，這樣花椒油拌土豆絲很香）、一個幹辣椒（根據喜好增減辣椒量），爆香後關火，撈出花椒和辣椒

6. 瀝乾的土豆絲加鹽、雞精、生抽兩勺、香油半勺、蔥絲、香菜

7. 淋入熱花椒油拌勻，下面開始烙薄餅

8. 醒好的面分爲大小均勻的面劑，取兩個按平

9. 用刷子或勺子將油均勻塗抹在扁平的面劑上

10. 兩個刷油麪疊在一起

11. 擀成薄薄的圓形餅型，面積中間刷油防止粘粘在一起，烙熟後很容易分開

12. 平底鍋或電餅鐺煎至兩面金黃（蓋蓋子，平底鍋用小火），輕輕用手一揭，就分爲兩張薄餅了

13. 把拌好的土豆絲均勻放在一張薄餅上，從一頭捲起，就可以美美的享用了

14. 方子的用量可以做2合，分開就是4張薄餅。配上稀飯和雞蛋，約2個人的早餐量，覺得好吃也可以做正餐呢

15. 平底鍋中小火供參考，根據自己竈臺略調整，可以比這火更小一點，以免烙糊，時間約40秒到1分鐘，一張薄餅就烙好了

小貼士

滿滿花椒油的香味，香而不麻