溫州清明餅（棉花餅）

用料  

溫州清明餅（棉花餅）的做法  

1. 棉菜150G洗淨備用

2. 棉菜也叫清明草，清明時節長的一種野草，都長在田邊或山邊，我這些是菜市場買的

3. 鍋裏放開水，把棉菜倒入燙一下

4. 撈出放涼水中過水

5. 撈出放破壁機裏按果汁鍵打二分鐘，豆漿機也可以，都沒有就用刀剁碎功程較大

6. 連渣帶汁都倒出，放出盆中

7. 加糯米粉300克粳米粉100克和均勻

8. 和或光滑的一團就可以了

9. 將肉150G，榨菜50，鹹菜50，豆腐乾絲100G切成小細丁，先將肉放鍋裏炒香，倒入1克五香粉5分蠔油，再加入榨菜鹹菜和豆腐乾炒至香味關火拌入蝦皮和蔥花，取出米粉團25G，捏成小碗狀，放在手心的位置，等炒好的餡放涼後，就可以包了

10. 包的時候注意要戴上手套，這樣就不粘手了，因爲炒的料比較散，你可以用手壓一下，然後用下面的手把餅捏捏起來收口，收好口後用手搓圓

11. 本來應放柚子葉上的，我這沒有，就地敢材剪了幾張枇杷葉就用一下

12. 上蒸屜蒸10分鐘就ok

13. 熟了放涼一下，表面就會發亮很誘人喔
    

14. 皮薄餡多，美味可口

小貼士

注意和麪後要帶上手套這掉樣不粘手，煮棉菜時可放點小蘇打這樣顏色更鮮