清明餅（溫州棉菜餅）

鼠麴草，溫州當地叫他棉菜，所以溫州地區的清明餅也叫棉菜餅，很多地方清明餅都是用艾葉製作的，今天我用鼠麴草來做一款清明餅。

用料  

清明餅（溫州棉菜餅）的做法  

1. 這個就是棉菜了，可有認識的，有條件的最好自己去田野裏採摘，別有一番趣味，我就是自己到山上摘的。

2. 棉菜多清洗幾遍，洗乾淨，裏面一些小雜草要挑掉。

3. 鍋裏水燒開後，放入棉菜焯水，水不要倒掉哦，所以前面要多洗幾遍。

4. 將棉菜連同水一起放打漿機打碎。

5. 打成這樣的末末

6. 將糯米粉、粘米粉、鹽放入盆中拌勻，加入打好的棉菜末和煮過的汁350克左右

7. 揉成麪糰，麪糰需要稍微手感硬一點

8. 接下來製作餡料：各種配料切成丁，鹹菜要事先泡清水去部分鹹味，香菇事先漲發，春筍事先焯水。

9. 鍋裏油燒熱後放入肉丁翻炒，

10. 肉炒變色後放入筍丁、鹹菜、豆腐乾、香菇丁，加入鹽、醬油、味精調味，炒熟後放入蔥末

11. 這樣的餡料可是萬能的哦，可以當作各種餅餅的餡料，也可以當飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

12. 取一塊麪團做成窩窩，裏面放入餡料，然後包起來

13. 把包好的棉菜餅放在柚子葉上，用柚子葉蒸出來的清明餅有一種特殊清香，沒有柚子葉也可以用糉葉

14. 放入鍋大火蒸15分鐘左右

15. 出國咯，是不是很好看，

16. 清明做個餅應景