榨菜鮮肉餅
備忘
用料
| 水油皮材料 | |
| 中筋麪粉 | 100克 |
| 白糖 | 10克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 涼水 | 50克 |
| 油 | 25克 |
| 油酥材料 | |
| 中筋麪粉 | 70克 |
| 油 | 30克 |
| 餡料 | |
| 肉餡 | 130克 |
| 榨菜末 | 30克 |
| 蔥花 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 半茶勺 |
| 鹽 | 半茶勺 |
| 胡椒粉 | 半茶勺 |
| 澱粉 | 半勺 |
| 油 | 三勺 |
榨菜鮮肉餅的做法
把餡料除油外全部放入碗中，按一個方向攪拌均勻，最後再加入油攪扮
![榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第2張]( "榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第2張")
把拌好的餡料分成8份，搓圓，放入冰箱冷凍一個半小時
![榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第3張]( "榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第3張")
把水油皮材料全部倒入盤中和成團，醒15分鐘後再揉一下，然後再醒半個鍾
![榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第4張]( "榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第4張")
把30克油燒熱，放入70克麪粉裏和成團，醒半個鍾
![榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第5張]( "榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第5張")
油皮包油酥，擀平疊兩下，再擀開摺疊
![榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第6張]( "榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第6張")
麪皮一端捲起，切成8塊，取一個麪糰擀平包入餡料
![榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第7張]( "榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第7張")
全部包好在表面用食用色素畫上圖案，烤箱180°預熱3分鐘，預熱好後放入餅烤26分鐘即可
![榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第8張]( "榨菜鮮肉餅的做法步驟圖，榨菜鮮肉餅怎麼做好吃 第8張")
