年二十三餅

甘南老家流傳的傳統，年二十三吃捲餅。五六年沒有和父母一起過年了，老媽的絕活。

用料  

年二十三餅的做法  

1. 第一步：和麪
   要點：適量麪粉，六七十度熱水，與面攪勻。下手揉至面光，盆光，醒（發酵）十分鐘左右。

2. 第二步：麪糰均勻分成若干份，大小適宜，擀成十公分大小麪餅。

3. 第三部：兩個麪餅之間抹上少許油。

4. 第四步：擀餅，有力均勻推動擀杖，直到各處均勻一致，薄厚適中。

5. 第五步：烙餅，坐鍋，待熱鍋後放入擀薄的餅子，蓋上鍋蓋，觀察上層餅蓬起即可翻面，再等少許時間可出鍋

6. 第六步：分餅，由於出鍋後是雙層，小心翼翼將之開啟（小心，以免讓熱氣燙傷貴手）。

7. 完畢。2018.2.8