泰式九層塔香辣炒飯
每次去泰國餐廳其實都不太會點菜，大多數都點pad thai了。某次去的時候極其渴望米飯，所以就隨便點了這個炒飯，一下就被這個味道驚豔了！！！和中華料理炒飯很不同的味道，但又非常和諧！個人覺得應該接受度會是很高的~ 在家DIY了一下，覺得用料集齊就能模擬出餐館味道的90%，很值得嘗試！
用料
| 隔夜米飯 | 1碗 |
| 蠔油 | 5ml |
| 魚露（沒有的話替換成生抽） | 10ml |
| 九層塔 | 適量 |
| 肉類（自選） | 適量 |
| 泰國小辣椒（可用墨西哥辣椒，杭椒替代） | 2-4個 |
| 彩椒 | 1/2個 |
| 檸檬 | 1/4個 |
| 洋蔥 | 1/8個 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 生抽 | 5ml |
| 糖 | 1勺 |
泰式九層塔香辣炒飯的做法
混合醬料：在小碗中加入蠔油，魚露，醬油和糖攪拌備用。
![泰式九層塔香辣炒飯的做法步驟圖 第2張]( "泰式九層塔香辣炒飯的做法步驟圖 第2張")
準備材料：大蒜切碎，泰國辣椒切成小片，彩椒和洋蔥切絲。
![泰式九層塔香辣炒飯的做法步驟圖 第3張]( "泰式九層塔香辣炒飯的做法步驟圖 第3張")
肉類切絲加生粉和醬油拌勻。炒斷生備用。
鍋中加油，油熱後加入泰國辣椒和蒜蓉炒香。
再加入彩椒和洋蔥繼續翻炒至洋蔥變透明。加入肉類略翻炒。
將鍋裏的菜推到一邊，打入雞蛋快速攪散翻炒。
再加入之前備好的混合醬料炒勻後炒入米飯。
全部炒均勻後嚐嚐米飯的味道，如果不夠鹹就再加一點混合醬料。
關火。加入九層塔攪拌在炒飯中至九層塔變色熟透。
裝盤。擠檸檬，拌勻開吃！
小貼士
* 如果不能用泰國辣椒，也一定要用比較辣的杭椒之類代替。
* 我個人喜歡多擠一點檸檬，其實吃不太出來檸檬味，但是可以中和掉一部分比較衝的辣味。
* 核心的味道是九層塔，泰國辣椒和檸檬。所以一定不能少！
