卜菇臘肉飯

來自貴州深山的農家臘肉，能遇到買到不容易，好食材必須好好對待，無需多料，原始風味，

用料  

卜菇臘肉飯的做法  

1. 大米浸泡2小時左右，泡好後瀝水備用。

2. 胡蘿蔔，香菇切片。

3. 將胡蘿蔔，香菇下鍋翻炒，胡蘿蔔片炒軟後放入臘肉片一起翻炒，不斷翻炒5分鐘後加入用老抽（1）、醬油（3）、耗油（0.5）、白糖（少許）調成的醬汁，加水少許，燉2分鐘。

4. 2分鐘後加入泡好的大米，熄火，攪拌，攪拌好後放入電飯鍋，電飯鍋內的湯汁剛剛沒過米飯上端大概一個指頭肚，啓動電飯鍋做米飯即可。

5. 成品。

小貼士

如果臘肉比較肥，可用肥臘肉煉油炒菜。