五仁糖酥餅

用料  

五仁糖酥餅的做法  

1. 將麪粉和泡打粉混合，加入溫水和成麪糰，餳發15分鐘。

2. 炒鍋燒熱，加入油燒至50度左右，加入麪粉，混合成油酥，可以炒的稀點（顏色如同芝麻醬，幹稀程度也和芝麻醬差不多）。

3. 將白芝麻、黑芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁分別炒熟，放涼，擀麪杖擀碎，加入白糖，待用。

4. 將餳好的面擀成大的薄面餅。

5. 將油酥鋪在麪餅上。

6. 捲起

7. 用刀切成大小均勻的段。

8. 將每小段麪糰抻長，對摺或三折，避免油酥漏出，靜置餳發10分鐘左右。

9. 將餳好的小麪糰一擀成小麪皮。

10. 包上3⃣️五仁餡料。

11. 收口，捏緊朝下放置。

12. 再擀成麪餅。不要擀的太薄否則餡料裏的果仁把麪餅皮壓破。

13. 電餅檔放油，將餅烙至兩面金黃即可。

小貼士

1.用泡打粉和溫水和麪，烙出的餅鬆軟不硬。
2.炒油酥也可以用花生油等植物油，炒至和芝麻醬的顏色一樣即關火，否則就會過火。（一次可多炒些油酥放入冰箱冷藏）
3.加了油酥的麪糰再餳一會，麪糰變得軟一些，這樣好包制餡料。
4.五仁餡料裏的堅果一定是要炒熟的或用烤箱烤熟，並且不要擀的太碎，最好是小顆粒。可多做些餡料放入冰箱冷藏。