酥香小酥肉

小酥肉，中國各地較爲常見，幹吃香酥、爽口，肥而不膩，燒湯或涮火鍋嫩滑爽口，每次必點的一道特色美食。

用料  

酥香小酥肉的做法  

1. 準備食材及配料，計量看用料明細

2. 五花肉去皮切片或切條，加入1/3鹽、半勺花椒粉、一勺料酒、一勺生抽、兩勺蔥姜水、一個大雞蛋，用手抓勻，最後再加兩大勺紅薯澱粉兩大勺玉米澱粉抓勻備用

3. 起鍋燒熱油，六成熱，就可以放入醃好的五花肉中火炸至三分鐘撈起，準備第二次復炸

4. 轉大火，鍋內油重新升溫一分鐘，五花肉進行第二次復炸一分鐘左右，顏色變深，表皮酥脆就可以撈起裝盤了。

5. 趁熱吃，外酥裏嫩，肥而不膩，忍不住多吃了幾塊。

6. 家裏正好有蘿蔔，就燒了一鍋酥肉蘿蔔湯