小罈子快手羊肉手抓飯

新疆在我國的邊陲 主要是維吾爾族 哈薩克族人 極具異域風情 豐富的民俗文化 。更重要的是那美食簡直讓人垂涎欲滴... 今天要做的就是著名的羊肉手抓飯 ，鑑於廣大上班同志 懶人同志 沒多少時間又想吃美味，這次特別介紹快手版的 美味不減哦

用料  

小罈子快手羊肉手抓飯的做法  

1. 大米浸泡20分鐘以上 泡軟

2. 羊排泡去血水 用廚房紙吸乾備用

3. 洋蔥切圈 胡蘿蔔切粗條 如圖可參考

4. 鍋裏放一點點油 下羊排煎出羊油 小火多煎一會兒 可以激發羊肉的香味 更可以吃的時候不那麼膩 有足夠多的羊油裹着米飯更香

5. 先加胡蘿蔔 胡蘿蔔遇油可以釋放維生素 更有上色的作用 （原汁原味 胡蘿蔔上色代替醬油 更加天然色彩）把蘿蔔炒軟

6. 加洋蔥 增香 去羶  炒至出香味即可 然後加鹽 孜然粉 花椒粉 調味

7. 轉入電飯煲加入泡好的大米

8. 放少量水大致沒過食材 （水不能多 不然米易爛 易粘 口感差）可以比我放更少的水 當然取決於不同米不同的吸水力 反正比一般煮飯的水少點

9. 開始蒸飯 好了之後放葡萄乾 保溫10分鐘 燜一下 就可以開吃啦

10. 加個檸檬裝飾一下

11. 成品應該 色澤鮮黃 羊味濃郁 卻一點不羶 羊排外焦裏嫩 葡萄乾很好的解了羊排的油膩 米飯顆粒飽滿有嚼勁兒

小貼士

不要料酒去腥 不要醬油 上色 這都是漢人的做法 胡蘿蔔就可以上色 洋蔥就可以去羶 增香 吐魯番的葡萄乾的酸甜完美平衡羊肉的濃郁 米飯完全吸滿的羊油 那叫一個香啊