多彩時蔬照燒雞腿飯(o^^o)

經典照燒雞腿飯融合多彩時蔬飯，簡單、健康又美味！


本菜譜是如下兩個菜譜的融合版，感謝這兩位達人的分享！

時蔬雜糧雞腿飯：

噴香排骨燜飯：

我做的是三隻雞腿的量，可以午飯加第二天的早飯＆午飯，大家可以根據自己的情況改量哈～

用料  

多彩時蔬照燒雞腿飯(o^^o)的做法  

1. 把琵琶腿去骨：
   
   從最上面露出骨頭的地方下刀，順着把肉從骨頭上剝下來，當心手，不要覺得剝不乾淨浪費，這個骨頭以後可以做別的～
   有一些筋，我都留在肉上了，沒有剝掉，不影響口感～
   脆骨什麼的也和骨頭放一起，留着下次燉湯吧～
   
   按摩琵琶腿：
   
   去骨的肉用刀背拍一拍（可能會使口感更好吧～）

2. 加料醃製：
   
   琵琶腿肉加兩勺料酒，小半勺鹽，再加蔥段、薑絲、蒜瓣，放入碗中醃製
   這個蔥薑蒜是我自己加的，原來菜譜中沒有加，可以看自己口味哈～

3. 調製照燒汁：
   
   用了3勺半料酒、2勺味極鮮生抽、2勺黃豆醬油，加了3勺蜂蜜和小半勺鹽

4. 製作蔬菜飯：
   
   青菜洗淨去根，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，香菇洗淨切丁，青豆洗淨～
   我還加了兩隻紫薯一起煮，洗淨去皮～
   
   大米淘洗後和水以1:1.5的比例放入高壓鍋（電飯鍋）中
   
   加入剛剛洗好的蔬菜，因爲加入了蔬菜，我又加了一小點水，以免糊鍋
   
   一般米和水1:1.5挺合適的，可根據蔬菜量來酌情控制水量～
   
   開啟電飯煲，開始煮蔬菜飯～

5. 防止糊鍋：
   
   雖然用的平底不粘鍋，我還是在開火後用薑片擦了一下鍋，可預防粘底～

6. 煎雞腿：
   
   雞腿就醃製了剛剛處理蔬菜和調汁的時間，然後把蔥薑蒜挑走，準備煎雞腿～
   
   鍋熱了之後，多放了一些油，聞到油的香味，調成中火，下雞腿，開始煎制～
   
   因爲雞腿裏有殘留水分，會有油濺起來，注意保護好自己，別被燙到～
   
   一面成金黃色再煎另一面，都成金黃色就差不多了～
   
   我感覺煎的不快，慢慢來，如果是幾隻雞腿一起煎的話，注意控制位置和油，煎的均勻即可～

7. 照燒入味：
   
   雞腿煎成金黃色熟了之後，倒出一些油，鍋裏留少量油，加入剛剛調製好的照燒汁，再加半碗清水，小火開始讓雞腿入味～
   
   這時候可以嘗一下味道，如果覺得鹹了，可以再加些水；不夠甜可以再加些蜂蜜，冰糖也是這個時候加，用冰糖會讓雞腿看起來更有光澤～冰糖的量，根據自己的口味來～

8. 收汁：
   
   蓋上鍋蓋，小火燉着，時不時翻一翻雞腿，保證兩面都入味～
   
   如果剛剛煎的比較熟了，可以不用燉太久～
   
   汁收的差不多，就可以開蓋，轉大火收汁了～
   我怕收幹了，大火開了一會兒就直接關火了～
   汁可以多留一些，拌米飯很好吃！
   

9. 裝盤：
   
   這時候蔬菜米飯已經煮好，把蔬菜米飯、紫薯裝盤，配上剛出鍋的照燒雞腿，往米飯上淋一些照燒汁～
   
   美味開動吧！