西葫蘆鍋貼

過年吃的太葷了，而且疫情時期天天窩在家裏吃吃睡睡再吃橫的吃不動了，就琢磨怎麼弄點素的吃，但是還得保證好吃，還要省事兒（閒人就是事兒多哈😄）於是從冰箱裏翻粗來了個西葫蘆，就它了，做完出來兩盤瞬間被倆寶和爸比消滅的只剩些許渣渣了！雖然是素，但是卻鮮的不得了！所以決定再來一次，上次用的剩餃子皮，今天自己和麪整起來！

用料  

西葫蘆鍋貼的做法  

1. 過完年，家裏可能會富餘出來一些餃子皮，這個時候就可以拿來造了！但是，沒有餃子皮的咱也不怕啊，和麪嘛，跟小時候活泥巴的相似度極高，哈哈，多玩兩次就會啦！

2. 水量我用的是150克左右，根據自己面乾溼度拿捏啊！最好的辦法就是——少量多次加進去！這樣可以隨時掌握“敵情”！和成這樣不粘手就可以蓋上蓋子或溼布醒面了！

3. 現在開始準備餡兒的部分！先來個全家福！重點就是蝦皮哦！現在準備帶西葫蘆“變身”去！

4. “變身”完的西葫蘆，嘿嘿，其實就是擦絲啦，把鹽撒到擦完絲的西葫蘆裏殺水！撒完鹽之後拿筷子🥢攪拌均勻，便於均勻出水！

5. 雞蛋也要變身，炸好的雞蛋儘量給鼓搗的碎一點，便於後面包鍋貼。

6. 這一步要敲黑板的哦，重點是蝦皮洗淨之後要用熱油炸一下，這樣會鮮香的不得了地！

7. 把西葫蘆裏的水攥出去，然後把所有的東西都放一起，加入耗油，香油，五香粉（或者花椒麪）攪拌均勻了就可以去擀麪了！

8. 醒好的面揪成小擠，擀好就可以裝餡了，像包餃子，但可不能真包餃子哦，鍋貼還是需要有鍋貼的樣子的！

9. 餃子皮中間捏兩三下，一個一般意義上的鍋貼就好了，但是！我爲了讓餡兒裏面的鮮汁少跑出來一些，在鍋貼口的兩邊稍微的捏了一下！這樣美美的汁就最大化的留在鍋貼裏了！

10. 鍋底刷油，把包好的鍋貼都放到鍋裏排排站去！開中火，不加蓋！大約兩分鐘後用筷子夾一個鍋貼看看底部有漂亮的金色了就可以加水（一點水就夠，實在不知道加多少就放鍋貼皮底那麼多就夠）加上水立刻蓋上蓋子等五分鐘左右（一定要觀察鍋底水量，鍋裏滋滋聲越來越小就快要好了）。

11. 開啟鍋蓋，鍋底已經沒有水了，鍋貼也熟了，到這一步就是吃起來啦！

小貼士

蝦皮一定要用熱油炸一下
如果面有剩餘的話，可以擀成大餃子皮，抹點油，撒點鹽和五香粉捲上再擀成餅放鍋裏烙一下就是另一道美食——五香餅啦！