41種純素🥟餃子/包子/春捲/鍋貼/餡餅/餛飩餡兒
鍋貼餡兒和包子餡兒可以略粗一些,餃子餡兒略細一些,組合方式不變,佐料組合不變。
用料
鹽 | 1/3勺 |
淺色醬油 | 1勺 |
花椒粉 | 1/4勺 |
糖 | 1/5勺 |
植物油 | 1勺 |
以上只是參考比例,根據量自行調節 | 菜量在800克左右 |
41種純素🥟餃子/包子/春捲/鍋貼/餡餅/餛飩餡兒的做法
香菇+裙帶菜(螺旋藻)+上海青;
上海青焯水擰乾,裙帶菜泡發擰乾;胡蘿蔔擦細絲+包包白焯水切碎=鍋貼餡兒
土豆擦細絲+胡蘿蔔擦細絲+裙帶菜水發好擰乾切絲=鍋貼餡兒
木耳水發去根焯水+芹菜焯水擰乾+白豆乾焯水切丁+杏鮑菇切丁
菠菜+胡蘿蔔+粉條——包子餡兒
木耳+芹菜+白豆乾
白菜焯水擰乾切丁+白豆乾焯水切丁
上海青焯水擰乾+腐竹發好擰乾+香菇
上海青焯水擰乾+杏鮑菇
荷蘭豆焯水瀝乾+杏鮑菇
白菜葉剁碎擰水+胡蘿蔔絲+豆芽切碎+粉條=包子餡兒/鍋貼餡兒
紅豆芽焯水切段+上海青焯水切碎+香菇丁=包子、鍋貼、春捲、餡兒
豆腐乾+胡蘿蔔絲+包包白+香菇=包子、餡餅餡兒
胡蘿蔔+豆腐乾+菠菜+香菇=餛飩餡兒
木耳+豆腐+上海青=包子/水煎包餡兒
上海青+杏鮑菇+木耳=餃子餡兒
土豆+上海青+木耳
包包白+芹菜+香菇
香菇+上海青+雲絲+粉條=盒子、包子、餡餅餡兒
裙帶菜+包包白+粉條=包子、餡餅餡兒
包包白+螺旋藻(裙帶菜/海帶芽)+老豆腐
芹菜+螺旋藻+豆腐
蒲公英+豆腐
苦菜+豆腐+土豆
香菇+豆腐+包包白+雲絲
上海青+木耳+大豆蛋白
菠菜+茄子🍆+大豆蛋白
牛腿棒白菜🥬+粉條+胡蘿蔔+木耳+大豆蛋白=包子、餡餅餡兒
胡蘿蔔絲(先蒸5分鐘)+粉條
蒸胡蘿蔔絲+粉條+青紅椒絲
上海青+口蘑
胡蘿蔔🥕香菇先放油炒2分鐘➕粉條+白菜🥬
豆腐+木耳+上海青+土豆🥔+菠菜根+茄子🍆
白菜,土豆,香菇,軟和,適合老人
茄子+土豆+香菇+木耳
胡蘿蔔+土豆+木耳+香菇+豆皮
老豆腐+粉條+胡蘿蔔
芹菜+木耳+豆皮+土豆
胡蘿蔔+芹菜+豆腐+粉條
菠菜+粉條+木耳
小白菜+豆腐
小貼士
1.最經典的餡兒是上海青杏鮑菇餡兒、藕杏鮑菇餡兒;
2.葉子菜除了菠菜以外都需要焯水10秒過冷水,擰乾,切好後如果有水,還需再擰一次水;
3.菌菇如果不嫌麻煩,最好是放少點油炒香;
4.加油是爲了防止出水;
5.如果做春捲,可以切絲。