酸菜菌菇餡·素(餃子、餛飩、鍋貼)

來自師兄的分享，我包了一回，真不錯啊！
沒有及時寫菜譜，時間長了會忘。
與大家共享，自利利他。
感恩吃素😘🙏🏻

更多素餡
薺菜香菇餡：

西葫蘆餡：

湯底：

用料  

酸菜菌菇餡·素(餃子、餛飩、鍋貼)的做法  

1. 酸菜沖洗一下，幹香菇泡發，黑木耳煮軟。所有食材分別切碎，捏幹。(若喜歡黑木耳脆口感，洗淨切碎即可。)
   
   ⬆️正好有平菇，我一起用了。

2. 熱鍋放油，入香菇丁和菌菇丁煸炒出香味，加生抽、素蠔油/素鮑魚汁和鹽炒勻關火。放入其他餡料拌勻。嘗鹹淡，偏鹹一點點才合適。
   
   注：喜歡酸味，事先可將酸菜炒一下，放少許鹽能激出酸味。

3. 最後根據喜好加入花椒油拌勻，多少任意，隨拌隨嘗。個人認爲花椒油起到點睛作用。

4. 包餃子、餛飩、鍋貼都行。

5. 接受檢閱。

6. 我直接包了餃子，煎成鍋貼吃。