茭白韭菜豬肉餡餛飩

吃茭白和毛豆的季節到了，朋友送了好多來，吃不掉，只能用來做水餃了，老媽讓放點韭菜，香，又放了點妞喜歡的香菇

用料  

茭白韭菜豬肉餡餛飩的做法  

1. 香菇泡發，韭菜洗好，肉，茭白，毛豆都攪碎，我都是把茭白毛豆洗好，帶到菜場叫賣肉的用絞肉機打的

2. 肉末加生抽，鹽，少量白糖，雞精，香油，薑末拌好，放一點點水，讓肉入味

3. 韭菜切碎，放鹽醃出水，也可不醃，我媽說不醃有點辣，讓我醃下，要求真多

4. 把泡發的香菇切碎，倒入拌好的肉裏拌開

5. 拌毛豆末

6. 茭白末

7. 韭菜控幹水分放入

8. 最後的餡料，一定要一樣一樣放，好拌勻，你覺得自己技術好，也可以一起拌，😄

9. 餛飩包起來吧，妹紙江蘇常州的，我們這裏都吃餛飩，愛吃水餃的也可以包水餃，包餛飩的餡不要放太多，不是怕破，怕你最後煮不熟，餛飩皮薄，很容易煮熟，餡包多了，皮熟了，餡不熟就不好吃了，😁

小貼士

肉餡裏放白糖是用來提鮮的，也可以不放
餡料里加水，最後吃起來口感更水潤，包的時候一定要捏緊，不然都漏了