青菜豬肉大餛飩（餛飩皮做韭菜雞蛋煎卷）

簡單好吃

用料  

青菜豬肉大餛飩（餛飩皮做韭菜雞蛋煎卷）的做法  

1. 準備一隻碗，放入肉糜雞蛋蔥花生抽老抽蠔油鹽糖香油，同一個方向攪拌上勁。冰箱冷藏2小時以上。
   青菜洗淨焯水1-2分鐘，擠幹水分，用刀切碎些。
   肉糜里加入青菜和熱油，攪拌均勻，冰箱冷藏。
   

2. 準備一小碗水，市場買的餛飩皮有點幹，餡包進去後需在餛飩皮邊緣塗抹水，貼合處需捏緊。

3. 燒水，先等水開了，再下餛飩，水再次燒開等一兩分鐘，再加點冷水，再次燒開，繼續燒4-6分鐘就好。
   準備湯料，香油生抽紫菜蝦皮榨菜。

4. 餡料和湯料按照自己喜好添加調料，肉餡可生可炒熟。大餛飩太好吃了，三個人分別吃了20個，15個，10個，吃光光。

5. 餛飩皮做韭菜雞蛋煎卷。
   塗抹植物油，7-8張疊加在一起，用擀麪杖擀薄一些，水開後上鍋蒸3-4分鐘，一張張撕開。
   2個雞蛋加鹽炒成雞蛋碎。
   韭菜洗淨切碎用油拌勻，放入雞蛋碎，放蠔油拌勻。
   用包春捲手法，餛飩皮放韭菜雞蛋，捲一捲折一折捲一捲，可放冰箱冷凍，隨煎隨吃，酥脆鮮香。