家常小餛飩

提到餛飩，大家都不陌生
清晨路上的早點攤、黃昏街邊的小店鋪
它都是溫暖我們腸胃的一個慰藉

但如果你覺得它只是被某個匠人發明的“早點”
那就大錯特錯了

早在南北朝時期，關於餛飩
就有“形如偃月，天下通食也”的說法

而現在，它不僅“全國通食”
還有了不同的名稱
雲吞、抄手、扁食、清湯、包面......

感嘆它的歷史悠久之餘
Chilli不得不誇讚它可口的味道
皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白......
今天，就教大家做一個我很愛吃的“家常小餛飩”！

用料  

家常小餛飩的做法  

1. 準備食材

2. 拌肉餡。
   將肉餡、橄欖油、鹽、生抽、料酒、薑末、雞蛋液、蔥花放入焙碟中，攪拌均勻備用；

3. 包餛飩。
   對照視頻中的方法，取一張餛飩皮，將少許肉餡放在餛飩皮的一個角上，用筷子以繞圈形式將餛燉捲起來，抽出筷子後沾點蛋清在餛飩皮一側抹一下，然後將捲起的餛飩皮兩端對摺捏緊即可。依次包好所有的餛飩；

4. 準備湯料。
   將紫菜剪碎放入碗裏，再加入蝦皮、橄欖油，備用；

5. 煮餛飩。
   在2升鋼鍋中加水，水開後將餛飩放入鍋中，爲避免餛飩粘鍋，可用筷子輕輕翻動。期間可蓋蓋兒燜煮一會，直至餛飩浮起即可出鍋；

6. 餛飩煮好後，帶湯盛進備好紫菜蝦皮的碗中，最後根據自己的口味可放少許鹽、蔥花就可以享用啦！

小貼士

肉餡最好選用肥瘦相間的五花肉
這樣口感更美味哦～

味道鮮美的餛飩
必須滿足：湯鮮、餡嫩、皮滑
所以用特級初榨橄欖油烹調餛飩
再合適不過了

在調製餡料的時候加入橄欖油
有助於香料與調味料的均勻混合
會讓肉餡更加鮮美可口

而在調製湯汁的時候放幾滴橄欖油
更能增加沁人心脾的香氣與味道
相信Chilli，嘗一口，一定不會讓你失望～