去年做過一次香菇豬肉餃子,朋友們都說好吃,但是沒有記下來菜譜,只記得放了什麼😱 家裏沒有幹香菇了,推薦各位用幹香菇。
今天尋找一下記憶中的味道。餃子餡兒吃着相當嫩,味道卻不對啊啊啊,還是去年的好吃🥺 下次繼續試試。
餃子記錄帖,味道...有興趣的可以做一下,如果不好吃的話,請原諒我😂
用料
蛋清 | 26g |
豬肉 | 360g |
香菇 | 10朵 |
老抽 | 7g |
姜水 | 10+10+5g |
料酒 | 2.5g |
蠔油 | 5g |
鹽 | 3克 |
生抽 | 7g |
麻油 | 10g |
白胡椒 | 少許 |
白糖 | 6克 |
雞精 | 2g |
簡單香菇豬肉餃子的做法
香菇切丁,如果是幹香菇更好~ 幹香菇泡發之後切丁即可。
熱鍋,倒少許油。
倒入香菇丁,炒出香味和水分。
炒成這樣即可。冷卻。
取出肉末,放在碗裏。
加入調料,手朝一個方向瘋狂攪拌。
絞上勁即可。然後分三次加入姜水。
最後加入香菇,攪拌均勻。此時,可以搞一坨肉,煎熟,嘗一下味道。最好提前拌餡,然後冰箱冷藏,這個餡兒有點溼。
準備包餃子。
包它~
大餃子們~
煮它。水開,放餃子。
水再開,放冷水。
放冷水要放兩次。
開飯啦啦啦啦啦~