這個豆角豬肉餡水餃🥟簡直把我香迷糊了㊙️附萬能豬肉餡料

用料  

這個豆角豬肉餡水餃🥟簡直把我香迷糊了㊙️附萬能豬肉餡料的做法  

1. ①蔥姜水：蔥姜用開水泡20分鐘（小半碗大概100克），用手擠壓一下；豆角開水加點鹽和油焯水斷生，過涼水瀝乾後切小段

2. ②【萬能豬肉餡料】：生抽：2勺+老抽：1勺+蠔油：1勺+鹽：1勺+糖：1勺+雞精：1勺+胡椒粉：1勺+薑末：1勺+蔥花：2勺，一個方向攪打上勁（調料量要根據餡料調整，後面還要加蔥姜水和配菜（芹菜、韭菜、白菜……）

3. ③打上勁以後加蔥姜水，分多次加入，攪打至水份全部被肉吸收，粘粘彈彈的就可以，也不要加過否則太稀了。

4. ④最後加花生油：2勺+香油：1勺，鎖住水分

5. ⑤豆角段和肉沫混合開包

6. ⑥大概包了40個餃子

7. ⑦水開放一點鹽防止粘連

8. ⑧下水餃用勺子推動鍋邊，讓水旋轉帶動餃子

9. ⑨閉鍋煮皮，煮沸後開蓋

10. ⑩開鍋煮餡，點3次水（水沸加半碗涼水），差不多就熟了

11. 都飄起來，圓滾滾的

12. 大漏勺撈起來

13. 三盤子吃的撐撐的

14. 清口吃吃味道，有點淡哈哈（可能我一勺鹽加太淺了，後期還要加蔥姜水，豆角段，鹽可以再多加點）

15. 餡淡沒關係，辣椒油生抽醋拌個料汁

小貼士

*肉餡最好不要加料酒，味道不好揮發