意式餃子

中西結合的一款餃子，疫情非常時期沒肉餡白菜餡心爲主！

用料  

意式餃子的做法  

1. 水加1克鹽攪拌均勻倒入麪粉、澱粉中攪拌成“雪花”狀進行揉麪

2. 包上保鮮膜醒面20分鐘再揉透

3. 醒面的時候將大白菜切末用8克的鹽醃製出水後擠幹待用

4. 加入白糖，香鬆，醬油，蠔油，鹽1克，色拉油攪拌均勻

5. 再加入榨菜末攪拌均勻，嘗一下味道

6. 醒好的麪糰再次揉搓均勻待用

7. 揉搓成直接3釐米粗細的條

8. 用刀切成2釐米厚的塊

9. 取2塊分別擀成2毫米左右厚度，8-9釐米長的正方片

10. 將餡心放入中間，上面再蓋上一層面皮四周排氣壓緊

11. 用刀切去四邊呈正方形狀，離餡心一定的距離不要切到餡心

12. 用叉子將4邊壓出花紋即可，後面的餃子以此類推

13. 做好的餃子案板上撒薄薄一層面粉，防止黏住

14. 將做好的餃子下入開水中煮熟（餃子上浮）即可

15. 食用時帶上酸辣醬或醬油醋或自己喜歡的醬汁即可

小貼士

注意：
1、加澱粉是爲了讓麪皮吃起來更加勁中帶軟，口感更豐富。
2、和麪的時候將鹽用水化開再倒入粉中，這樣會比較均勻融合。
3、醒面的時候可以根據室內溫度拉長或縮短時間。
4、下劑子可以用刀或用手操作。
5、擀皮儘量做到正方形。
6、餡心儘量放中間，切外圍邊的時候不要切到餡心。
7、四周的花紋可以用叉子，也可以用其他工具。
8、煮的時候煮到餃子浮於水面成熟就可以。