意式菠菜餃

用料  

意式菠菜餃的做法  

1. 菠菜擇乾淨。

2. 攪拌機放適量水，加入一半洗好的菠菜

3. 打出菠菜汁，過濾。

4. 稱250g高筋粉。加一撮鹽，先加120ml水，菠菜汁30ml，適量橄欖油（色拉油）配料需根據麪糰狀況微調。揉成淺綠色光滑麪糰，無須出膜（或者機器揉）。保鮮膜封好。

5. 大蒜一個切碎，和菠菜炒在一起。加鹽胡椒。快速！離火。

6. 
   在300g左右打發的cream cheese加入炒好的菠菜碎和5g左右帕瑪森芝士粉

7. 用擀披薩麪皮的方法擀麪皮。

8. 摺疊再擀，一邊撒麪粉，擀到最薄。

9. 摺疊再壓

10. 鋪開換方向摺疊

11. 用模具切下來餃子皮

12. 如圖

13. 如圖

小貼士

煮餃子大火下鍋，中途加兩次冷水，一次一小碗，一燒開就加，會增加口感。