月牙餃

學了中式麪點後愛上了包饅頭，還特別喜歡捏月牙餃

用料  

月牙餃的做法  

1. 肉餡一定要攪打上勁，吃起來才Q彈多汁

2. 麪粉加水揉至光滑搓條

3. 下劑：大小不是一定，分量重的皮子就厚點。我是20克左右，可以根據自己喜好薄一點。12～20均可

4. 把劑子搓圓對擀皮成形很重要

5. 一個個搓圓壓扁

6. 儘量擀圓

7. 一般在9釐米左右

8. 上餡包制（離自己近的餃子皮略高一點）我們家都喜歡吃餡多的餃子，所以我包的餡心25～30克

9. 來個完整版的

10. 成品（一般10多個褶子，我最多捏19個）

11. 比較滿意的

12. 放平底鍋里加油加水

13. 蓋上鍋蓋先大火再中小火收幹，撒黑芝麻和蔥葉。觀察底部變的金黃脆硬就可以關火

14. 盛出來開吃啦😋蘸醋特別好吃

小貼士

面儘量偏硬一點，包起來形狀穩定。褶子不用追求很多。暫時就記錄這些，有什麼不清楚的儘管問我。