風味獨特，肉不柴的餃子

元宵節吃餃子了，跟親友一起動手包，增加儀式感。一羣人共同完成一件事是增進感情的一種方式。

用料  

風味獨特，肉不柴的餃子的做法  

1. 準備餡料。
   1.買好或者剁好肉碎，放在鍋裏。
   2.洗菜切菜，儘量切碎一點，然後撒一勺鹽，攪拌均勻。
   3.熱水泡髮香菇，切碎。抓一把花椒放碗裏，開水沖泡。
   4.起鍋熱油煎大地魚乾，煎至兩面焦黃，撈起。再放入香菇丁爆炒。魚乾剁碎
   5.將青菜末，香菇，魚乾碎，都匯入肉裏，加入3勺蠔油，一勺半鹽，半勺味精，用筷子順一個方向攪拌，記住要一直一個方向。
   5.中途少量多次加入花椒水，繼續同方向攪拌
   6.熱油，等油涼一些就加入肉餡裏，一起攪拌。油量大概半碗。

2. 然後就可以包餃子了

小貼士

肉不柴訣竅是少量多次加水和加熟油，而且攪拌方向要一直一致。
煎的大地魚是餡料的靈魂，非常香，跟外面買的餃子完全不一樣的味道。