春天解個毒，明個目——菊花腦木耳餃子

發達的物流，在帝都買到南京菊花腦，幸福！

用料  

春天解個毒，明個目——菊花腦木耳餃子的做法  

1. 菊花腦:清熱解毒、平肝明目、鎮靜殺菌。可惜只有春天才有。可以一次性集中購買，去老根，洗淨，焯了去苦澀味，攥乾冷凍。之後的半年都可以盡情享用。

2. 由於我用菲仕樂料理機切碎，所以冷凍之後比較好操作。如果手工切碎，就切好了再凍

3. 料理機或者手切，把菜切碎，不用太碎，沒口感

4. 肉餡加150毫升高湯，熟植物油香油，姜粉生抽，順着一個方向攪拌，直到肉餡明顯黏了，攪打感覺有阻力了，就可以放入菜碎木耳碎。攪拌均勻，按口味放鹽。如果不會掌握鹹淡，就挖一點點餡兒放入微波爐叮熟，嘗一下。

5. 餃子餡做好，放入冰箱冷藏，更好包也成團

6. 麪粉加鹽還有礦泉水活成麪糰，我的女王麪粉特別吸水，450克用了300克水，普通麪粉可以從250克開始試

7. 面活好醒最少半個小時，包成餃子

8. 點兩次水，煮熟

9. 配上醋和自己做的油潑辣子，贊