饅頭啊！手勁小，速度慢，還沒揉好就發酵了怎麼辦？

手勁小揉不了太多，不熟練所以速度也慢，常規做法時麪糰還沒揉好就開始發酵了，所以從西式麪包裏琢磨出這麼個方法，紀錄下來。(還琢磨了一個把麪糰晚上冷藏第二天早上操作的，就不用2次靜置，等實驗一下再說)         

一次發酵！！！

饅頭包子不分家，雖然說是饅頭方子，包子也可以噠。

酵母我用了燕子的，開了包裝的酵母很容易失效，可以用保鮮膜或保鮮盒密封包裝好放在冰箱冷藏，可以延長酵母的失效時間

用料  

饅頭啊！手勁小，速度慢，還沒揉好就發酵了怎麼辦？的做法  

1. 1.先做一份麪糰，靜置法揉麪
   麪粉加入水，混合揉到沒有乾粉，團成一團(1.2圖)，蓋上(保鮮膜/布/鍋蓋等都可以)開始進行第1次30分鐘靜置；
   30分鐘後揉摺疊成光滑麪糰進行第2次靜置(3.4圖)，30分鐘後再摺疊一次，放旁邊靜置待用(5.6圖)；

2. 2.做酵母麪糰，借鑑做麪包的後酵母法
   
   把麪粉，細砂糖，酵母(細的可以直接加到麪糰，粗粒的需要先用溫水把酵母化開再加入到麪粉裏)，水等混合成酵母麪糰

3. 3. 兩個混合一起揉，剛開始會很粘，揉1-2分鐘就不粘了，把麪糰移到案板上雙手交替揉成光滑麪糰，幾分鐘就能揉到沒有孔，揉透了麪糰是白色的。
   
   所有揉麪的時間加起來大概也就10分鐘

4. 我最後加了點黑芝麻揉進去，把麪糰分成幾個小劑子，整成圓形或直接切一下長條形，其他形狀等看自己喜好，接着找個有蓋的容器放着發酵25分鐘(夏季)，一次發酵
   
   包子
   如果包包子的話，就是分好劑子揉圓了擀皮，包上餡料。

5. 水燒開上汽後放進蒸鍋蒸8分鐘

6. 出鍋，麪糰揉透了的蒸好後饅頭是白白胖胖的。另外注意就是別發酵過頭了

7. 肉夾饃在招手了👋😄😋