基礎饅頭(教程有視頻哦)

普通白麪粉即可做，我用的是鷹嘴豆南瓜胚芽麪粉。

用料  

基礎饅頭(教程有視頻哦)的做法  

1. 準備食材

2. 麪粉倒入容器中

3. 加入白糖，加入酵母

4. 麪粉，白糖，酵母，三種混合物攪拌均勻

5. 一邊攪拌一邊加牛奶，80克牛奶先下70克。因爲每種牛奶濃度不一樣，預留10克，麪糰太乾在放10克。攪拌成棉絮狀態即可。

6. 把面揉成團，放入容器中，蓋住保鮮膜，放置10到15分鐘。

7. 7、接着開始揉麪，揉麪前抹上食用油，讓麪糰更容易揉光滑，被鎖住水分。揉麪的時候像搓洗衣服一樣，搓出去收回來

8. 8、揉好後切成6段，蓋上保鮮膜，避免風乾。

9. 接下來就開始揉圓。揉麪手法請下面的視頻。

10. 做好後就開始發酵、現在天氣熱，直接蓋住蓋子就可以發酵了。發酵是看狀態的，沒有規定的時間。 發酵好的饅頭是很輕，像棉花糖一樣軟，捏一下回彈緩慢。

11. 冷水上鍋蒸13分鐘，悶2分鐘。就可以出鍋啦～