紅糖多寶饅頭（會上癮的饅頭）

紅糖的甜蜜和黃油的溫潤加上牛奶的香醇
核桃，紅棗，葡萄乾，枸杞，黑芝麻帶來味蕾的撞擊，這樣可愛的完美的饅頭你猜我一次能吃幾個🤤🤤🤤
一般我會在過節的時候準備，做好就被分完了，10斤麪粉根本不夠吃🤗
孩子的最愛，大人也愛吃，老年人也很喜歡。
做成長條狀，切兩片做下午茶也很棒，不加熱口感也不錯。
真是我的私家筆記了。

用料  

紅糖多寶饅頭（會上癮的饅頭）的做法  

1. 奶鍋接水🚰

2. 冷水就可以將紅糖或黑糖放入鍋內，水開後持續攪拌至糖完全化開，鍋內加黃油繼續小火煮3到5分鐘，最後加入牛奶小火煮兩分鐘，關火冷卻，夏天可以放冰箱冷藏加速冷卻。

3. 煮好的紅糖水降溫至20-30度就可以將準備好的酵母粉加入攪拌均勻，倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀開始揉麪，不用揉太久，麪糰基本光滑就可以了，注意此時的麪糰不能太硬，軟一點面發的快。（也可以另用小半碗溫水將酵母稀釋，倒入麪粉中攪拌然後再倒入紅糖水）

4. 揉好的面放至溫暖處發酵，夏天常溫就可以，也可以烤箱發酵，棉被蓋起來保溫，一切保溫都可以，就是不能用熱水坐底哦，太容易溫度過高。我是冬天暖氣房常溫發酵，大概一個小時多點。發酵至如圖我繼續放了20分鐘開始揉麪。

5. 加入麪粉將麪糰揉至光滑，有時間請多揉，麪糰需要排氣，揉的夠久饅頭越好吃。將麪糰分成三塊，取其中一塊擀成成方形，剩下的放回盆裏保鮮膜封好，可以準備一點紅糖水用小刷子刷在麪皮四周，可以更好的粘合。

6. 按自己的喜好鋪餡兒，喜歡吃什麼就多放點，自己調整比例。紅棗去核切小塊，核桃去殼也切小塊。黑芝麻提前炒熟，我用的盒裝熟芝麻。

7. 給可愛的麪皮裝扮好以後捲起來，用刀切均勻，上面再劃一個口，蒸出來好看也容易熟。放在一邊用保鮮膜或者其他東西蓋起來，二次發酵。時間大概20分鐘。

8. 二次發酵好的饅頭放入冷水鍋內，鍋內放籠布或者油紙，我一般喜歡用油紙，省事也不粘。放入鍋內再次發酵10分鐘。放入鍋內也可以直接開火蒸，一定得是冷水哦，饅頭會蒸的很可愛😌。我在饅頭表皮也刷了紅糖水，撒了點隨緣芝麻。冷水開始蒸，水開後後15分鐘關火，爲了不回縮要悶三分鐘在開啟鍋蓋。

9. 還可以蒸成這種形狀，這次的紅糖顏色不太好，正常蒸好的成品顏色非常美麗。

小貼士

關於第一部，也可以把黃油放入鍋內融化加入紅糖炒至融化再加入水，口感很香醇。
關於牛奶，沒有盒裝的可以用奶粉沖泡。