《紅糖饅頭》一發版

這次去台州溫州吃到了幾回超好吃的紅糖饅頭，一回家就迫不及待的想克隆一下，自我感覺有幾分像膩…嘻嘻🤭
 做法和平時的有點不一樣哦！紅糖不要先化開，而是和麪粉一起加入再揉麪，讓紅糖顆粒保留在麪糰裏，是那種粗糙淳樸，卻好好吃的那種…^_^
（下面用料是8個份）

用料  

《紅糖饅頭》一發版的做法  

1. 180g水中加入20克紅糖和4g酵母粉，攪拌至酵母粉融化。

2. 加入麪粉和全部紅糖，攪勻，揉至三光，手光，盆光，麪糰光。

3. 立即將麪糰擀成長方形或正方形，粘墊可以撒些薄薄的麪粉擀，而後至上而下捲起來，成長條形狀。

4. 平均切成8塊，順着刀切方向，再在每個中間輕輕切一刀，大概1cm深，不要切斷哦。

5. 放入預熱好的蒸鍋上，鍋內熱水大概38～40度左右，（大夏天只要醒發20～25分鐘左右，冬天適當延時），發酵至麪糰胖胖的了，碰上去麪糰含有氣體蓬鬆的感覺，然後開大火燒開蒸鍋水，再放上蒸籠，中大火蒸18～20分鐘即可。

6. 蒸好不要馬上開蓋，悶5分鐘後再開啟。

小貼士

1.發酵千萬千萬千萬看狀態！
2.建議最好用傳統的竹蒸籠蒸！
3.不鏽鋼鍋蓋的，上鍋蒸前，注意把鍋蓋擦乾淨，水汽滴落，蒸出來的饅頭會坑坑窪窪的…