紅糖饅頭（一發發酵）饅頭類發酵詳細教程

我因爲給孩子做健康的食物，從不會面點到慢慢的摸索，現在把自己的一點經驗分享給大家。麪點其實很簡單，尤其發酵，一發用過以後就不喜歡二發，一次揉麪定型等待發酵，20分鐘搞定就剩下等待的時間了。

用料  

紅糖饅頭（一發發酵）饅頭類發酵詳細教程的做法  

1. 黃豆粉能祛溼，適合春天吃，我在麪粉里加了50克，大家就麪粉300克

2. 我的紅糖膏是純甘蔗汁熬的，大家可以用紅糖代替，我用了35克甜度剛好，因爲加了黃豆粉顏色深。喜歡甜的可以上調，不能超過麪粉的30％，想要饅頭顏色深多加點紅糖，不能超過90克，不然發酵不起來哈！切記‼️

3. 紅糖➕150克溫熱水融化

4. 這裏是關鍵，一切甜味的麪點，一定要用耐高糖的發酵劑，但凡發酵不起來這一步思考一下，淘寶都有，小小的一包又不怕過期。加溫溫的水融化一下，有效的有小泡泡，一包5克不怕用不完過期。

5. 揉麪的方法，就像洗衣服，搓揉它就對了，哈哈哈

6. 揉麪想要好揉，揉成型後靜止10分鐘再揉，會好揉很多哦

7. 我用的是捲起來的花型，用擀麪杖擀薄後，加點紅棗調味，沒有可以忽略哈！

8. 中間切一刀，撒上乾的紅糖粉

9. 底部放熱水，溫度30上下，溫溫的不能太熱，太熱饅頭會沒有形狀，因爲高溫會融化了……

10. 接下去就是耐心的等待了，一發比較省力。只要確保酵母粉好的一定能發酵成功哦！

11. 今天室溫10度，中間換了一次溫水。發酵了2個小時，是2個小時哦。很多方子也20-40分鐘不等主要是針對夏天。我一般酵母粉放的少，發酵基本要2小時上下，最長的一次2小時40分鐘，用手去按壓看看能不能立馬反彈去判斷髮好了沒有，還有一個辦法，輕輕拿起來看看是不是輕了。我夏天都需要1小時的樣子。具體看狀態。多做做就會啦。

12. 出爐啦，出爐啦，今天切的口子有點太大了，外形不夠好看

13. 大火蒸15分鐘，冷卻3分鐘再開啟，別心急，太熱會回縮的

14. 非常的鬆軟哦，一次發酵時間不能低於1個小時，就水冷了換一次水，耐心等待就好了

15. 這是純純的紅糖饅頭。色彩和我加黃豆粉的不一樣，這個外形更美觀，口感都差不多！祝大家成功！

小貼士

有問題可以問我！
發酵是關鍵，而且需要一定的時間，溫度決定了發酵的時間，一定不能心急。
做了來交作業哦！