刀切棗饅頭~超級簡單又美味
棗味濃郁,滿屋飄香~
用料
中筋麪粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
涼水 | 260克 |
大棗(去核後) | 120克左右 |
酵母粉加入麪粉攪拌一下,加水。
用筷子攪成絮狀
動手揉麪
揉成團後蓋上蓋子醒5分鐘。
5分鐘後再揉,這時很容易就揉光滑了。然後蓋好蓋子發酵至兩倍大小。時間因爲受環境溫度的影響,不確定。
大棗洗淨。我的棗很大,用了16個。如果棗小,一定多加,按配方的重量加夠。
去核。我是用剪刀剪下棗肉。
切碎備用。
面發好了。看看狀態,拉開有豐富的氣孔。
揉麪100下。甭問爲什麼,揉就完了。
加入大棗碎,再揉20幾下,揉勻即可。
放到案板上,揉幾下,儘量成正方形。
擀成1.5~2釐米厚的餅餅。
儘量均勻地切成16塊。
放入鍋中(鍋裏預先放好涼水),二次醒發20分鐘左右。
開火,上氣後蒸15分鐘關火。
燜2、3分鐘後出鍋。
棗味濃郁,滿屋飄香~