夾心小饅頭

因爲孩子，愛上了做麪食

用料  

夾心小饅頭的做法  

1. 準備好材料，糖放到牛奶裏拌溶
   牛奶的含水量爲88%-90%

2. 把鹽放進麪粉裏攪拌均勻

3. 把溶化好的糖和牛奶倒進麪粉，攪拌成絮狀，然後蓋上蓋子或者保鮮膜放進冰箱醒面（因爲今天我的室溫有25度，材料放冰箱有助於延緩麪糰發酵速度），還沒有用到酵母我也一同放進冰箱。

4. 30-45分鐘後，把麪糰從冰箱取出，均勻加入酵母

5. 把加了酵母的棉絮狀麪粉揉成團，醒面10-15分鐘

6. 把麪糰撐開，倒進植物油，用手摸開，然後把麪糰揉捏均勻，讓它充分吸收油脂

7. 現在這一步是揉麪團，就像搓衣服一樣，讓麪糰起筋直到麪糰柔軟光滑，動作得快，要不然容易發酵氣泡

8. 這是揉好的麪糰，柔軟光滑
   揉麪是個體力活，初學者可以份量減半

9. 揉好的麪糰切面光滑無氣泡

10. 我把葡萄乾切碎放進小面團，擀開
    然後放進把其他擀好的麪糰上，摺好

11. 用模具印好

12. 印好的小饅頭放在蒸籠裏發酵，溫度在30度左右，約1小時就ok。

13. 水燒開後，約蒸10分鐘，饅頭就ok啦，如果麪糰揉得好，饅頭一蒸熟就可以開啟鍋蓋，不回縮。鬆軟香甜