夾心繡球饅頭【夾心花捲】

最近瘋狂迷上了自己做染色麪食，看到繡球饅頭想親自嘗試做一下，又不喜歡吃甜味的，單純鹹味又不太好吃，索性做了個夾心的，跟花捲味道差不多

用料  

夾心繡球饅頭【夾心花捲】的做法  

1. 將染色用的蔬菜加少量鹽打成汁，火龍果一定少加水，它含水量本身就高，油麥菜用水燙一下再打汁，紫薯和黃薯蒸熟後直接搗成泥備用

2. 和麪，根據需要量備麪粉，最好是做出來四個麪糰一樣大。我用的是安琪的活性酵母，一包15g可發8-10斤粉，由此估算酵母用量。將酵母放入一點點溫水【注意是一點點】中化開靜置5分鐘，再將化開的酵母倒入麪粉，然後將一種顏色的菜汁一邊倒入麪粉，一邊倒一邊用筷子攪拌【慢慢到，可以倒一點攪拌幾下看看，不要太稀，但也別太乾，太稀了不成型，太乾了發不泡】，差不多成絮狀了就可以用手揉麪了。
   每種顏色都按這個步驟，揉麪至光滑，放在容器裏蓋上保鮮膜醒發一小時左右。我懶得洗碗直接鋪保鮮膜～～～哈哈哈～直接忽略這個行頭吧

3. 趁發麪的時間做餡兒，將豬肉切成長條，蔥薑辣椒剁細了放豬肉裏，加上適量的鹽、味精、雞精、花椒麪、耗油醃製備用。
   面發好後將面拿出擠出多餘氣體，用擀麪杖將整團面擀成片狀，最好是成長方形，然後用刀切成幾等分，我要做6個，所以切成6等分。
   將豬肉條放置在面片上方，然後把面片捲起來成棍狀，每種顏色都這樣做，做好後放一邊備用。

4. 這是做好的夾心面棍😅😅😅

5. 將面棍擺成“井”字狀。

6. 然後開始如圖順時針編織

7. 然後再如圖逆時針編織

8. 重複步驟6-7，收尾

9. 將編織好的餅翻過來，用手將繡球調整好，提着四個尾巴順時針旋轉，擰好

10. 像這樣擰，怎樣方便怎樣收尾，也可以把四個尾巴塞繡球裏去。

11. 這樣夾心的繡球饅頭就做好了

12. 我喜歡用糉葉墊着蒸，會有一股清香

13. 做好以後蓋上活該，大火將水燒至70-80℃，關火二次醒發15-20分鐘，然後開大火蒸20分鐘，關火後悶3-5分鐘，【注意全過程一定不要揭開鍋蓋，不要揭開鍋蓋】悶的時間不要太長，太長容易滴水，然後揭開鍋蓋

14. 動手，張口，吹氣，吃，火龍果蒸熟後是會變色的，因爲家裏沒有多的染色蔬菜所以找它來湊個色的，哈哈哈

小貼士

佐料都根據個人口味適量添加，豬肉一定切細長的長條，有多長切多長，冬天一定要把水燒熱燒熱、快開或者剛要開的那種境界來進行二次醒發，不然發不泡，我這個麪糰就明顯是二次醒發沒發好，當時一邊打電話一邊燒水沒掌握好溫度，所以導致二次醒發不均勻。